被评定为神户牛肉出售,去了日本神户
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提起神户牛肉,可能很多人想到它就是一场奢靡的场面。神户牛肉的价格一直是备受争议的,当然也贵的惊人。如今,神户牛肉已成为日本最具标志性的美食奢侈品之一。

最近日本的神户牛肉造假,可以说在网络上被传的沸沸扬扬。对于去了日本,又很想品尝这种世界级的顶级的牛肉的人们来说,是不是有点小小的遗憾呢,下面给大家介绍一下到底怎么分辨真假牛肉?而且我们怎么吃才安全呢?希望能够帮助到大家。

超完备吃肉指南,以后就不会搞不懂和牛、神户牛的差别!烤肉店中、超级市场冰柜中满满的肉都打着「日本和牛」的名号,但这些都一定是真的和牛吗?如何正确的吃到好和牛,这可不是件容易的事。这份整理过的「吃肉指南」,相信我们!看完再去点餐。

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若是想要知道日本有哪些必吃和牛烧烤店?

享誉世界的神户牛肉,是指神户所在的兵库县中饲养长成的但马牛,肉质优良达到标准后,被评定为神户牛肉出售。近年来也有将纯种但马牛养殖在日本其它县产出的神户牛,但无一例外肉质和脂肪比例要达到严格的标准才能被认可。神户牛肉特点是红肉中分布着雪花一样的脂肪脉络,这种切面被称为“霜降”。神户牛肉价格昂贵,一般120g左右的牛排需要6000日元以上,和普通和牛食用口感可谓天壤之别。因为均匀的脂肪含量,神户牛入口即化,口味浓香。神户牛讲究用最简单的料理手法吃出食材本身的香气,常见的牛肉吃法包括铁板牛排、烤肉和呷哺呷哺涮肉。一般会搭配其他品种的和牛或者海鲜以套餐形式出售,是比较高档的饮食。可以放心的是,神户地区从业者都比较规范,很少有弄虚作假的情况出现,只要认准店家有神户牛认证招牌即可。神户的三宫、北野地区有相当数量的神户牛料理店,热门的店铺需要提前预约座位,午间会出售含有神户牛的经济套餐,价格只有晚餐的一半。如果预算足够的话,推荐来试试最正宗的神户牛肉。

一、神户牛肉“神”在哪?

日本神户的牛肉可以说是全世界牛肉的佼佼者,因为它的肉质和口感,所以享誉世界。去了日本神户,如果不去品尝这种顶级的牛肉真的是有点小遗憾呢!

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提起日本的神户牛肉、和牛,很多人的反应就是贵。确实,神户牛肉的价格平均每公斤3万至4万日元,也就是约合人民币2400~3200元。有人说,要想真正了解神户牛肉,你不仅要细细品尝还要欣赏肉的纹理,并且保持身心的放松。

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和牛,到底是哪里的牛?

每每说到关于牛肉的话题,总离不开谈论和牛——尤其是神户牛肉。很多人说:「我在美国、澳洲、南美、甚至在上海吃过和牛。」但是,其实大多数人吃到的和牛都不是真的和牛,更不用说是神户牛肉了。下面开始笔记。

和牛分四个品种:

黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种(Nihon Tankaku Wagyu)。黑毛和种占全日本肥牛的90%,其原产地包括鸟取、但马、岛根和冈山。红毛和种牛是和牛的另外一个主要品种,产地包括高知、熊本等地。

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既然这么贵,我们就一起来保持愉悦的心情来了解一下它吧。

回顾一下最近闹得沸沸扬扬的神户牛肉造假新闻,可能还是因为这种牛肉的稀少,而希望吃到的人又太多,牛肉本身的价值又高于其他牛肉的价格,种种利益的驱使,使得日本的一些不法商家产生了造假的事情。

那么,十大和牛都是谁家的?

若根据日本政府观光局的介绍分类,和牛的十大分类便是松阪牛、神户牛、近江牛、岩手短角牛、米泽牛、常陆牛、上总和牛、京都肉、宫崎牛和熊本赤牛。

永利备用网址,入口即化是形容和牛的最佳四字,这种口感取决于牛肉中脂肪的融化温度。比如神户和牛的油花在摄氏40度时便会融化,然而松阪牛肉在25度就已开始融化了。这确实是入口即化,毫无夸张。

有人说,要说不同,神户牛肉唯一与众不同的地方恐怕就是它的价格吧。这个,当然是仁者见仁,智者见智。

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神户牛,你吃到的几乎都是假的

永利备用网址 9特选神户牛。

世界上最有名的牛肉:神户牛肉产于但马地区。这布满大理石纹路、香而不腻、入口即化的牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。它曾被日本天皇禁食,亦曾卖出过「天价」。其实神户牛肉在日本牛肉市场仅占0.06%(美国的「神户牛肉」,是和牛与安格斯牛杂交的产品)。

并非所有神户出产的牛都可以叫做「神户牛」。首先它要出身「名门望族」,血统中一滴杂血也不能混入。其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭,而且只能在兵库县的神户市、西宫市、三田市、加古川市、和姬路市屠宰和处理。

此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为「神户牛肉」。其脂肪融点较一般牛而言更低,所以不需要繁复高温的烹饪就能得到惊人的美味。

除了大街小巷大家都知道的神户牛,我们还有什么牛可以选择?以下也列举了得分相似的其他三位选手。

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