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2016年生猪价格至今“高烧不退”,养殖环节利润步步高升,终端猪肉价格不能同步上涨,屠宰企业不得不消化中间的缺口,利润极低。高猪价的这把“杀猪刀”让大多数屠宰企业,尤其是中小型企业奄奄一息

大型屠宰企业与中小屠宰企业的区别

近日,外埠肉类“大鳄”双汇公司的工作人员接连在江西永修县遭不明来历的歹徒殴打,双汇公司多次发表声明,对其野蛮行为给予谴责。记者深入调查发现,外埠肉品以优势价格对当地市场造成冲击是矛盾缘由。

这几天大家会发现猪价在小规模的回升,这样不少养猪户喜出望外,但是大家开心之余就会担心这样一个问题,此次的猪价回升是大规模回升价格的初步信号还是酝酿着下一轮的暴跌呢?有些专家预言此次可以一路奔向8,不管是真是假,我们先看市场给我们的信号。

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1)大型肉品屠宰企业往往有较多政策补贴,而小型屠宰企业只能“自力更生”,在价格战中处于下风;

江西省商务厅工作人员称,尽管外埠企业的进入对当地市场产生了不小的冲击,仍希望永修县依据法律规定,为跨区域销售的猪肉产品营造良好、公平、公正的市场环境。

相信对于大多数的养猪户来说,并不是希望猪价可以大起大落,如果可以平稳的让我们正道每一笔钱,大家肯定是更加愿意的。但是实际情况就是市场瞬息万变,各种因素都会影响到产品的额价格,很多时候并不是因为我们养猪户的猪肉质量不够好,而是中间很多的步骤给我们进行了控制,比如说屠宰场、冷冻厂、猪贩子甚至那些猪肉的深加工场所,对于市场猪价都有很大的控制性。

  首先,是国内外大品牌肉企的冲击性。就本土中小屠宰企业而言,从一开始就是从事屠宰,没有开展深加工,这是竞争中最致命的弱点。目前,宝迪、雨润、双汇“三巨头”进入南昌市场就是一个很好的例子。可以说现在肉品市场的饱和度逐年上升,一方面要为守住市场而战,另一方面要增加产品的多样化,在深加工方面找些突破口。

2)大型屠宰企业往往技术和设备更为先进,投入的也多;而中小屠宰企业则相对落后;

2012年11月初,记者陆续接到江西九江市永修县市民反映当地肉价偏高的情况。为了进一步了解详情,记者来到了永修县老城集贸市场调查情况。

按照目前的情况来看,以为国外猪肉瘦肉精事件的影响,目前我们国内的猪肉供给量会短时间的减少。另外前段时间我们国家取缔了数千家的生猪屠宰场,想必国家的想法也是为了减少其中的一些环节,让猪价和市场实际情况更加贴近,而不是更多的受到这些人的手段的影响。这样的政策实施之后,相信然后的猪肉市场,屠宰企业在想非法哄抬价格,就不要容易了。

  其次,一般大型肉品屠宰企业往往有较多政策补贴,而中小型屠宰企业只能自力更生,那么在价格战上便处于下风,从而在竞争中也会败下阵来。无论是资金还是市场占有率,单调而孤独的中小型本土屠宰企业真的是有点“孤军奋战”的意思。

3)中小屠宰企业一般只从事“屠宰”,没有深加工,卖的是热鲜肉;大型屠宰企业多卖冷鲜肉,肉品深加工多采用进口猪肉,并拥有消费者信赖的品牌。

一进入市场,听闻记者是前来了解猪肉价格,猪肉摊贩们瞬间变得热闹起来。一旁的刘师傅告诉记者,该县城有一家小型屠宰企业,所有的屠户平常都会将猪运往该处定点宰杀,随后就在附近的永修老城农贸市场进行销售,经营户也无一例外的从该企业批发肉品,每公斤批发价是23.8元。

其实这样做也并非全部就是好处,大家之后,减少屠宰企业,尤其是那些卫生不达标的,我们就可以食用到更加健康的猪肉,但是大家之后,这样市场上的屠宰场数量就会降低,以后屠宰行业的竞争就是那屈指可数的几家,未来的发展趋势大家应该是可以预料到的,我就不多说了。

  最后,所谓外来的和尚好念经,外来的“和尚”待遇远比本地和尚享受的优惠政策多,加之其大量的进口外国猪肉,因此屠宰成本低。另外,目前部分地区私屠乱宰愈发猖狂,虽然监管持续收紧,但是漏网之处还是很多。

4)大型屠宰企业在进口猪肉上有优势,供应不成问题,成本控制更灵活;中小屠宰企业多以收猪为主。

“大家都是按照永修屠宰场定点批发的价格来批发肉品,所以我们卖肉的之间价格都差不多,就是每斤加几毛钱卖给市民。”可就在不久前,一些外埠的企业进驻市场之后,让他们看到了价格上的差异化。

但是不管怎么说,按照目前的信号来看,下一轮的确会迎来一个猪价的反弹,至于会不会破8,那就是时间的问题了。不管其他方面的愿意,反正取缔部分屠宰场对于我们养猪的小户来说绝对是一个利好。使得整个市场趋于中等,不会有人饿死也不会撑死。

  我们经常说民族的才是世界的,这句话适合于各行各业,要想与众不同,就要保持我们的特色。一方面我们要提高警惕,虽然目前消费者还是习惯消费热鲜肉,但是企业巨头多以冷鲜肉居多,现在大部分热鲜肉市场供应多由本土屠宰企业提供,但是一旦我们丢失了市场,中小屠宰企业被灭,话语权被外来巨鳄掌握,人们的消费习惯是会被迫改变的,那么猪价所受的压制将难以想象,猪肉价格反而会有高涨的可能。可见,我们不应该丢掉本土中小型屠宰企业。另一方面我们确实应该加强自身的建设,不论是在技术上,还是在产品深加工上,本土中小型屠宰业都需要提升。

2016年生猪价格至今“高烧不退”,猪价高企,消费减少,屠宰量剧减,让大多数屠宰企业陷“生死存亡”。但所有的危机中都存在机遇!在进口猪肉上占据优势的大型屠宰企业则趁机占领市场,老百姓消费白条肉、热鲜肉的习惯正悄悄改变,冷鲜肉和小包装分割肉或许会成为今后的主流。

“同等质量的白条肉,人家批发价是每公斤21.7元,而我们每天去屠宰场的批发价是23.8元,比他们贵出了2元多钱。”按照肉贩们的表述,一头猪的白条肉按照85公斤计算,他们每从永修屠宰场批发一头猪,价格就要贵出170元。

屠宰行业第一大企业双汇在今年冷鲜肉的市场份额就逆市高速增长,在市场成熟的北方区域,部分城市市场份额增幅甚至超过150%,据了解,增长主要来自于新客户的开发;习惯热鲜肉的南方地区也有不少经销商已经成为双汇的代理商。可以说,借此次高猪价的危机,在屠宰行业整体下滑的艰难时段,双汇等屠宰企业巨头让出利润占领市场,完成了一次漂亮的洗牌。

尽管从屠宰场批发来的猪会送出总共价值100元的大肠,腰子,心,肝,肺,脾脏,猪肚等副件,但折算下来每斤肉依旧是比外埠企业的批发肉贵出了近1元钱的价格。这样的价格差异,自然就转嫁到了前来购买猪肉的百姓身上。

不可否认,屠宰及肉制品加工业产业集中程度偏低不仅对行业和市场没有积极的影响,并且不利于肉类食品的安全监管。

永利备用网址,为了能够多赚一点,把价格降低一些,老城集贸市场上的肉贩们开始从一些外埠企业那里进货,但好景不长,外埠企业进驻市场后不久,就遭到了当地的抵抗。

但值得关注的是,一旦中小屠宰企业被“灭”,话语权被屠宰巨头掌握,会导致生猪价格更低,猪肉价格走高,这样政府的“菜篮子”或许会越提越重。而对于国内的养殖户来讲,大型屠宰企业所占市场份额上升并没有使生猪销售量得到明显提升,因为进口猪肉的增加添补了某些空白。

外埠企业三天遭两次围殴

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