1、鸡肉洗净除去内脏,鸡肉就这样吃
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现在有机鸡的养殖已经比较普遍了,那么,有机鸡肉的加工方法有哪些呢?有机鸡肉通常被加工为家常烤鸡、焖鸡、三仁烧鸡翅、咖喱鸡翅、醉鸡等,下面简单介绍其详细做法和具体操作方法。 

鸡肉的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4 5 6 7 8

原标题:鸡肉就这样吃!自己家吃或拿来招待客人都是一绝!

原标题:鸡肉家常做法大全,做出来让大厨都忍不住夸赞!

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鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 : 基本原则是要到正规的超市、商场等场所购买。购买时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多,色泽白里透红,有亮度,手感光滑、肉质紧密排列有光泽和张力。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水分多、脂肪稀松的鸡肉。 : 1、增强体力、强壮身体。 2、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 : 1、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

1、《白斩鸡》

鸡肉在肉类里边算得上是物美价廉的上品,鸡肉本身中含有较多的蛋白质,且味道更加能够得到广大小伙伴的青睐。在寒冬腊月,作为滋补圣品是个不二选择!

一、家常烤鸡

2、鸡屁股是是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。 3、痛风症病人不宜喝鸡汤。

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但是朋友们知道你爱吃的,经常买的那种鸡肉怎么做吗?下边小编就教大家做几道家常美味鸡,一块学起来吧!

①主料:有机鸡1只。 

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白斩鸡

白斩鸡

②辅料:味精3克,盐15克,酒10克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 

1、《盐水鸡》 :鸡1只。 :精盐100克。 将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水; 2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。

【主料】

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③制作方法:将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;用味精、盐、酒抹匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。 

2、《家常烤鸡》

嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。  

白斩鸡

二、家常焖鸡

:鲜嫩鸡1只。 :味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干; ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上; ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

【辅料】

原料:

①主料:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克。 

3、《家常焖鸡》

精盐0.5克,花生油6克。 

三黄鸡一只(约2.5斤);葱、姜、蒜、香菜少许;料酒;醇味鲜酱油(可使用平常酱油);白糖;超市有售的凉拌汁(也可根据自己口味调制)

②辅料:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。 

:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、 :辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。 1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。 2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

【制作方法】 

配料:

③制作方法:将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15~20分钟。胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、 盐调剂口味。 

4、《咖喱鸡翅》 :鸡翅、熟土豆、青豆。 :精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。  

精盐0.5克 花生油6克  

三、三仁烧鸡翅

5、《三仁烧鸡翅》 :鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。 :精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。

2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

做法: 

①主料:鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。 

  1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。 2. 坐锅点火放少许油,放糖炒出糖色,倒入鸡翅上色,放料酒、姜、葱,加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时,放入三仁,最后勾芡,淋上香油即可出锅。

2、《家常烤鸡》

1、鸡肉洗净除去内脏

②辅料:精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。 

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③制作方法:将加工好的鸡翅焯水过凉。坐锅点火放少许油,放糖炒出糖色,倒入鸡翅上色,放料酒、姜、葱,加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时,放入三仁,最后勾芡,淋上香油即可出锅。 

家常烤鸡

处理鸡肉

四、咖喱鸡翅

【主料】

2、煮一锅开水,水开将鸡浸入开水中,然后拎出来,反复三次,这样处理鸡皮会比较好吃

①主料:鸡翅、熟土豆、青豆。

鲜嫩鸡1只

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②辅料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 

【辅料】

反复烫三次

③制作方法:将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煽炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 

味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

3、将烫好的鸡放入冷水中浸泡,鸡皮突然受冷,口感会更加脆爽

五、醉鸡

【制作方法】

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①原料及用具:鸡(主料),酒糟,坛子,白纱布,香菇,葱,味精,大蒜,精盐。 

1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;  

冷水浸泡

②配料:1只1~2.5千克重的鸡需用香菇150克,大蒜100克,葱50克,精盐150克,味精2克。 

2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

4、重起一锅水,烧开,放入鸡,姜片,葱,料酒,煮5分钟后关火盖盖儿焖20分钟

③酒糟:取自制酒厂板框压滤机中的糟料,湿度以60%为宜(表面润湿,如不够湿,加烹制用的黄酒)。 

3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

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④制作方法:将健康的成年活鸡宰杀,脱毛清理,去内脏;清洗坛子;白纱布在沸水中煮15分钟后取出,冷却;将鸡放在锅里煮熟,煮到筷子可轻松插入。取出冷却至室温;在坛的底部及四周铺1厘米厚的酒糟层,在面上均匀地撒一把细盐(50克)。将白纱布放在上面(白纱布孔径宜为130目)。把鸡放在坛内,在两只鸡之间用装有酒糟的纱布包隔开(鸡的外层和内层先用其余的精盐擦一层)。纱布包压成1~2厘米厚度,在鸡肚子里也装入椭球形白纱布包。按此法把所有的鸡都放入坛内,近口处压严一层白纱布包,将坛口密封;封坛腌渍20天后启坛。鸡胚用洁净纱布擦去糟沫,把烹制好的大蒜、葱、香菇放入鸡肚内。把整只鸡放在蒸架上蒸15分钟,使表面的油融化并消毒杀菌,以增加色感,包装上市。此法也适合于加工其他动物食品如鸭子、精肉等。

3、《家常焖鸡》

焖制

本文介绍了几种常见的有机鸡肉加工方法,包括家常烤鸡、家常焖鸡、三仁烧鸡翅、咖喱鸡翅和醉鸡,并详细介绍了每一种有机鸡肉的具体做法,希望本文的内容为你带来帮助。

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5、用牙签在鸡腿部位戳一下看有没有血水渗出,如有,继续焖;如果没有就捞出浸冰水

家常焖鸡

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【主料】

是否熟透

鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、 

6、凉拌汁:碗中放入蒜末、糖、香菜末以及李锦记凉拌汁拌匀

【辅料】

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辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。 

酱汁

【制作方法】  

7、将鸡垛开摆盘,淋上酱汁就好喽~

1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。  

家常烤鸡

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

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4、《可乐鸡翅》

家常烤鸡

简单的鸡翅,美味简单好上手~

原料:

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可乐鸡翅

配料:

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